Blaubeer-Cupcakes ***** Arbeitszeit 25 Min. Backzeit 25 Min. Kühlen 30 Min. Niveau Mittel Backe jetzt die saftigsten Blaubeer-Cupcakes mit Frischkäse-Topping. Der luftige Vanille-Teig wird durch die frischen Heidelbeeren herrlich saftig. Zubereitung Schritt 1 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papier-Muffinförmchen auslegen. Schritt 2 125 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier (Gr. M), 150 g Naturjoghurt, 3 EL Milch Für den Teig Butter und beide Zuckersorten schaumig rühren. Eier unterrühren. Naturjoghurt und Milch hinzugeben und verrühren. Schritt 3 250 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zur Butter-Zuckermischung geben. Zu einem homogenen Teig verrühren. Schritt 4 125 g Blaubeeren Mit einem Eisportionierer Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Blaubeeren auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vor der Weiterverarbeitung vollständig auskühlen lassen. Schritt 5 400 g Frischkäse, 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Spr Zitronensaft, 2 TL Zitronenschale, 50 g Blaubeeren, 75 g Blaubeeren Für das Topping Frischkäse, Butter, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zu einer Masse verrühren. 50 g der Blaubeeren in einer kleinen Schüssel pürieren. Pürierte Blaubeeren unter die Creme heben. Creme in einen Spritzbeutel mit einer schönen Tülle (z. B. Sterntülle) geben und in Kreisen auf die Cupcakes spritzen. Die restlichen Blaubeeren auf den Cupcakes verteilen und sie damit dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Tipp So geht das Spritzbeutel befüllen ganz einfach Um den Spritzbeutel besser zu befüllen, einfach den Spritzbeutel in einen Messbecher hängen und die oberen Ränder über den Messbecher-Rand klappen. So kann der Spritzbeutel einfacher befüllt werden. Zutaten für 12 Cupcakes

    Für den Teig

  • 125 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 150 g Naturjoghurt
  • 3 EL Milch
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Blaubeeren

    Für das Frischkäse-Topping

  • 400 g Frischkäse
  • 125 g weiche Butterr
  • 100 g Zucker
  • 1 Spr Zitronensaft
  • 2 TL Zitronenschale
  • 125 g Blaubeeren